LUNA DE PARASCEVE (Antigua versión)

Foto SMCE Con esto del abrigo se nos está olvidando que en unos días habrá que empezar a enseñar el palmito. Nosotros, los hombres, lo tenemos un poco menos complicado por que a lo más que puede llegar el desastre es a no abrocharnos la chaqueta. Pero ellas, sin querer generalizar, empezarán a cambiar la ropa de invierno por entretiempo y es ahí donde se mascará la tragedia. El recuerdo de los mantecados después de tres meses volverán a la memoria y culparán a todos los productores de estepa por esta catástrofe.  Pero, ¿quién tiene narices de resistirse a no comer bien? Ya está aquí el tiempo de las torrijas y los pestiños. Las gélidas cervezas, las copas de manzanilla y el tinto de verano. Las ollas pitando con la carne y bacalao con tomate. Los platos de espinacas y el tomate aliñado. Que no abrocha la chaqueta, «pues me compro otra... ponme dos botellines». Ya queda menos. SMCE

Tapas, una tradición española que viene del s. XIII y que, hoy en día, está presente en todo el mundo

Foto SMCE. "Manzanilla en Rama" Empiezo con una expresión de un amigo "Él dice que beber manzanilla fresca es como sentirse en Sanlúcar respirando el aire nocturno de la marisma y disfrutando del delicioso sabor de los langostinos"... Todo esto es capaz de llevar dentro una copa de auténtica manzanilla, que no es poco. Con la llegada de Abril llega el momento cumbre de unos vinos que son considerados por los mayores expertos como unos tesoros de la enología (aunque para otros lo es todo el año). La manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y el fino de Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María tienen en Sevilla su segunda patria, y así queda de manifiesto en el Real de Los Remedios cada Feria de Abril. La feria se vive como está mandado con un catavinos en la mano, pero también hay que saber cumplir con el ritual de la manera adecuada. Atento a las recomendaciones del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez. 1. Pide medias botellas (375 ml), el format...

De vez en cuando los recuerdos te llevan a Sanlúcar, Guadalquivir abajo. Es una cita obligada, ¿pero es con Sanlúcar o es con Sevilla? Cada vez me gusta más Sanlúcar... --No dirás que te ha convencido Borbolla... No, me ha convencido Sanlúcar misma, me ha convencido el atún mechado de Casa Martínez, me han convencido las ortiguillas fritas de Balbino, de las que te queda una única duda, si se escriben con hache, como pone en la pizarra de las tapas, o si es sin hache. ¿Qué más da? Las ortiguillas fritas están tan buenas que dan ganas de comerse de ellas hasta las haches, cosa que hago, como verán, recordando ese sabor de media marea que traen sobre el mostrador. Y me ha convencido siempre en Sanlúcar el cazón en amarillo que pone Ruperto en Bajo de Guía, si ese día no ha cogido el portante y la media manta y se ha ido con la barca y con sus hijos a la casa del otro lado del río, allá por las gaviotas de Punta Zalabar. Sanlúcar convence a cualquiera. Sobre su paisaje de ar...